Auberginen und Tomaten in cremiger Kokosmilch, dazu basischer Reis.
Auberginen Curry mit basischem Reis
Zutaten
Zubereitung
- Schritt 1
Auberginen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Schritt 2
In einer großen Pfanne Knoblauchöl erhitzen und Auberginen darin anbraten, bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten schmoren lassen, dabei regelmäßig wenden.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit den Reis nach Vorgabe gar kochen
- Schritt 4
Die Kokosmilch und die Tomaten zu den Auberginen geben.
- Schritt 5
Nach Belieben würzen – z.B. mit Kurkuma, Ingwer, Paprika oder frischen Kräutern wie Koriander
- Schritt 6
Alles unter Rühren etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Schritt 7
Den Reis mit dem Auberginen-Curry auf Tellern anrichten. Wer mag, streut Sesam darüber.
By 
