Spinatfans aufgepasst: nicht nur in den Knödeln, auch in der Sauce steckt Spinat & macht uns Lust auf Frühling!
Proteinreiche Knödel zum geliebten Senfei. Nix für Eilige, braucht etwas Zeit!
Rezept für WU abgewandelt, Original in der essen& trinken low carb 02/2025
Spinat in einem Sieb auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
Quark, 1 Ei und Milch verrühren.
Haferflocken im Blitzhacker zu feinem Mehl mahlen.
Hafermehl, Keimmehl, Flohsamenschalen, Parmesan, Zwiebelwürfel und 3/4 des Spinats mit der Quark-Ei Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Abgedeckt 10 min quellen lassen.
Reichlich Wasser aufkochen
Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel (75g) Formen.
Knödel ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren 10 min gar ziehen lassen.
Übrige Eier wachsweich kochen, pellen.
Butter, Brühe, Sahne zusammen aufkochen und offen ca 5min einkochen lassen.
Hefeflocken einrühren, 1-2 min offen kochen lassen.
Hitze reduzieren.
Beide Senfsorten und restlichen Spinat zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Wer mag püriert die Sauce mir dem Stabmixer.
Eier in die Sauce geben und mit den Knödel servieren.
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