Die Kürbis-Kartoffelsuppe ist eine wärmende, herzhafte Suppe, die perfekt in den Herbst und Winter passt.
Kürbis-Kartoffelsuppe
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (etwa handballgroß)
- 4-5 Kartoffeln
- 1 Apfel
- ½ Stange Porree
- ½ Sellerieknolle
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Stück Ingwer
- 1 TL Curry
- ½ TL Kreuzkümmel (optional)
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Becher Sahne oder Saure Sahne
- 3-4 EL Wakeup-Hefe-Gemüsebrühe Alternativ eine andere salzarme Gemüsebrühe
- Wakeup-Kräutersalz Alternativ ein anderes Kräutersalz
- 3-4 Liter Wasser
Zubereitung
- Schritt 1
Gemüse:
- Schritt 1
Zwiebeln würfeln, Kartoffeln schälen und Stückeschneiden
- Schritt 2
Den Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden (die Schale kann dran bleiben)
- Schritt 3
Porree in Ringe schneiden, die Möhre und den Sellerie Stückeschneiden in . Die Knoblauchknolle und die Ingwer fein hacken.
Anschwitzen:
- Schritt 1
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen
- Schritt 2
Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, Kartoffeln und Ingwer darin anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen.
Gemüsebrühe und Gewürze
- Schritt 1
Heiße Gemüsebrühe (aus 3-4 EL Wakeup-Hefe-Gemüsebrühe und 3-4 Liter Wasser) hinzufügen
- Schritt 2
Porree, Möhre, Sellerie und den gewürfelten Apfel ebenfalls in den Topf geben
- Schritt 3
Das Ganze mit Curry, Pfeffer und optional Kreuzkümmel würzen.
Köcheln
- Schritt 1
Die Suppe etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren und verfeinern
- Schritt 1
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren
- Schritt 2
Zum Schluss die Sahne oder saure Sahne unterheben und nochmal abschmecken.
Servieren
- Schritt 1
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp
- Schritt 1
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren und kann auch mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Schuss Kürbiskernöl verfeinert werden
- Schritt 2
Sie ist perfekt für kalte Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
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By Manuela Kosmehl
- Portionen: 8
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 18. September 2024
