Frischer Kartoffel-Gurken-Salat – Einfach, Lecker & Gut für dich
Leicht, würzig und richtig sättigend

Dieser Kartoffel-Gurken-Salat ist genau das Richtige, wenn du etwas Frisches, aber trotzdem Sättigendes möchtest. Die Kombination aus weichen Kartoffeln, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing macht ihn nicht nur lecker, sondern auch richtig bekömmlich. Besonders in den Wechseljahren ist es wichtig, den Körper mit basischen Lebensmitteln zu unterstützen – und genau das tut dieser Salat!

Kartoffeln – sättigend und trotzdem leicht

Kartoffeln haben oft einen schlechten Ruf, dabei sind sie super für eine ausgewogene Ernährung! Sie liefern dir stabil und sind auch noch gut für den Darm – vor allem, wenn du sie schon am Vortag gekocht hast. So entsteht resistente Stärke, die deine Verdauung unterstützt und Heißhunger vorbeugt.

Knackiges Gemüse für Frische & Geschmack

Damit der Salat nicht nur sättigt, sondern auch richtig schön frisch schmeckt, kommen Tomaten, Gurken und ein paar würzige Gewürzgurken dazu. Die sorgen für den perfekten Mix aus knackig, fruchtig und leicht säuerlich. Die Lauchzwiebeln (oder normale Zwiebeln) bringen noch eine leichte Schärfe mit und sind richtig gut fürs Immunsystem.

Das Dressing – würzig, leicht & einfach gut

Ein Salat steht und fällt mit seinem Dressing! Hier gibt’s eine feine Mischung aus Hefe-Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft oder Gurkensud und einer Prise Curry, Kurkuma und Paprika. Das macht das Ganze nicht nur würzig und aromatisch, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit, die deinen Stoffwechsel in Schwung halten.

Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit

Egal, ob du ihn als Beilage zum Grillen genießt, dir ein schnelles Abendessen zauberst oder ihn einfach für unterwegs mitnimmst – dieser Kartoffel-Gurken-Salat passt immer. Er ist sättigend, aber nicht schwer, und tut deinem Körper einfach gut. Also, ran an die Kartoffeln und los geht’s!

Tipps:

für deinen perfekten Kartoffelsalat Frische Kräuter verwenden: Petersilie, Schnittlauch oder Dill passen hervorragend und geben dem Salat eine extra Frische. Und wenn es, wie bei vielen von uns, einfach nur schnell gehen muss, probiert doch mal das Dressing „Gartenkräuter“ dazu.

Variationen:

Probiere den Salat auch mit Radieschen oder gehackten frischen Paprikaschoten für zusätzlichen Biss.