Ein falscher Kartoffelsalat „Italienische Art“ – klingt verrückt?

Funktioniert aber ganz wunderbar – und ist dabei auch noch basenüberschüssig! Statt Kartoffeln kommen hier knackige Kohlrabistücke ins Spiel. Die liefern nicht nur wertvolle Ballaststoffe, sondern sind auch kalorienarm und damit ideal für eine leichte, ausgewogene Ernährung. Gerade in den Wechseljahren profitiert der Körper von Gemüse, das reich an Vitamin C, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen ist – wie Kohlrabi, Fenchel oder Paprika.

Italienische Aromen runden diesen falschen Kartoffelsalat ab

Mozzarellakugeln, Salami-Spieße, aromatisches Pesto und frische Kräuter machen aus dem Gemüsegenuss ein mediterranes Erlebnis. Die selbstgemachten Hackfleischbällchen oder Brätbällchen aus Bratwurst bringen zusätzlich Proteine auf den Teller – ideal für Frauen in den Wechseljahren, denn Eiweiß spielt eine wichtige Rolle für den Erhalt der Muskelmasse, den Hormonhaushalt und die Sättigung.

Perfekt für Gäste oder Meal Prep.

Die Kombination aus knackigem Salat, cremigem Dressing und würzigen Beilagen macht diesen falscher Kartoffelsalat „Italienische Art“ Gericht zu einem echten Highlight. Und das Beste: Du kannst alles wunderbar vorbereiten. Besonders würzig wird es wenn du neben unserer Hefe – Gemüsebrühe  zum Beistpiel auch unsere Bruschetta Italienische Gewürzzubereitung verwendest.

Wer’s lieber vegetarisch mag, lässt einfach die Bällchen und Spieße weg oder ersetzt sie durch gebratene Zucchinitaler oder knuspriger Tofu.

Auch dieses Rezept ist eine Variation von unserem Koch Ralf!