Falscher Kartoffelsalat – die kalorienarme Alternative mit Kohlrabi

Der falsche Kartoffelsalat ist eine leichte, kreative Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats und kommt ganz ohne Kartoffeln aus. Stattdessen bildet gegarter Kohlrabi die Grundlage – ein kalorienarmer, ballaststoffreicher Gemüsetraum, der sich hervorragend für eine bewusste Ernährung eignet.

Modern interpretiert mit klassischem Geschmack

Diese moderne Interpretation kombiniert knackige Gemüsestücke wie Radieschen, Lauchzwiebeln, Tomaten und Erbsen mit würzigen Gewürzgurken und gekochten Eiern zu einem wunderbar frischen Geschmackserlebnis. Abgerundet wird der Salat mit einer cremigen Sauce aus Mayonnaise, saurer Sahne, etwas Gurkenwasser und einem Hauch Senf – perfekt gewürzt mit Salz, Pfeffer und Hefe-Gemüsebrühe.

Vital & gut bekommlich

Im Gegensatz zur herkömmlichen Variante ist diese Version deutlich basenfreundlicher und besser verdaulich, ohne dabei auf den typischen „Kartoffelsalat-Geschmack“ zu verzichten. Der falsche Kartoffelsalat ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch durch seine Vielseitigkeit. Besonders für Menschen, die Kohlenhydrate reduzieren möchten oder sich pflanzenbetont ernähren, stellt dieses Rezept eine hervorragende Wahl dar.

Leichtes Hauptgericht, zu Gegrilltem oder als Meal-Prep

Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten und gewinnt durch das Durchziehen im Kühlschrank sogar noch an Geschmack. Ob zum Brunch, Picknick oder Sommerfest – der falsche Kartoffelsalat sorgt immer für Begeisterung und ist eine tolle Alternative für alle, die gern gesund, lecker und trotzdem klassisch genießen möchten. Als einfache Mahlzeit unterwegs zum Beispiel mit unseren Eiwess-Brötchen seid ihr gut aufgestellt gegen den Heißhunger.

Auch dieses Rezept stammt von unserem Koch Ralf, der uns noch mit einer Fülle toller Rezepte bereichert hat.