Ein leckeres Rezept für den Pure-Tag, das schnell zubereitet ist und satt und glücklich macht.
Ich empfehle, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden, so erhält man einen deftigen und handfesten Eintopf .
Mit einem Klecks saurer Sahne und etwas Öl lässt es sich auch fix in ein Vitalgericht umwandeln.
Mögliche Variationen:
Staudensellerie, Kichererbsen oder weiße Bohnen aus der Dose, rote Linsen, Zucchini, Hokkaido-Kürbis
Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig anbraten. Hin und wieder eine kleine Menge Wasser zugeben, damit die Karotten nicht anbrennen und gar werden können.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Zufügen und mit anbraten.
Champignons putzen, vierteln und hinzufügen.
Gekochte Kartoffeln grob würfeln und ebenfalls mit anbraten.
Tomatenmark zugeben und leicht anrösten.
Mit etwas Wasser und den Dosentomaten ablöschen.
Kidneybohnen hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, ggf. etwas Nullzucker und den Gewürzen deftig würzen.
Alles leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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