Creme Fraiche Stollen

Creme Fraiche Stollen

eine leckere Stollen-Alternative für alle, die Quarkstollen mögen

Zutaten

500 g Wakeup-Dinkel Keimmehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Wakeup-Nullzucker
14 g Wakeup-Bindemittel mit 80 ml Wasser mischen.(2 Eiersatz)
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
3 TL Rum
6 TL Zitronensaft,
1 TL Stollengewürz
125 g Butter
50 g Butterschmalz
250 g Creme Fraiche
125 g Korinthen
250 g Rosinen
100 g Orangeat
100 g Zitronat,
70 g Macadamianüsse
Zum Bestreichen:
50g Butter

Zubereitung

Schritt 1
Dinkel Keimmehl und Backpulver mischen und auf ein Backblech oder Tischplatte sieben.
Schritt 2

In der Mitte der Mischung eine Vertiefung eindrücken.
Schritt 3

Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Eiersatz hineingeben und zu einem dicken Brei verarbeiten.
Schritt 4

Darauf dass in Stücke geschnittene kalte Fett und Creme Fraiche, die Korinthen, Rosinen, gemahlene Nüsse, klein geschnittenes Orangeat und Zitronat geben.
Schritt 5

Die Früchte mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 6

Sollte er kleben, noch etwas Mehl zugeben.
Schritt 7

Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 8

Im 250°C vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. bei 160 – 180°C backen.
Schritt 9

Nach dem Herausnehmen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, gut auskühlen lassen.
Schritt 10

Ca. 2 Wochen ruhen lassen.

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