Hilda-Kekse

Hilda-Plätzchen sind eine beliebte weihnachtliche Leckerei, die durch zartes Dinkel Keimmehl, fruchtige Füllungen und eine feine Zuckerglasur bestechen. Sie sind perfekt für alle, die auf der Suche nach einem traditionellen Keksrezept sind, das mit gesunden Zutaten und ohne Zucker oder tierische Produkte auskommt.

Hochwertige Zutaten wie Wakeup-Dinkel Keimmehl und zuckerfreie Alternativen sorgen nicht nur für einen authentischen Geschmack, sondern auch für ein gesünderes Backergebnis.

Hilda-Plätzchen können wunderbar ein paar Tage im Voraus gebacken werden. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf, so halten sie sich mehrere Wochen frisch und schmecken nach ein paar Tagen sogar noch aromatischer!

Zutaten

• 300 g Wakeup-Dinkel Keimmehl
• 1 Eiersatz (je nach Packungsanleitung, z.B. Leinsamen- oder Sojamehl-Eiersatz)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
• 80 g Wakeup-NullZucker, zu Puderzucker gemahlen
• 150 g Wakeup-Himbeere oder Blaubeere Fruchtaufstrich
Für den Guss:
• Puderzucker (nach Belieben)
• Zitronensaft (frisch gepresst)

Zubereitung

Schritt 1
Teig vorbereiten:
Schritt 2
Das Keimmehl, den Eiersatz, Vanillezucker, gemahlenen Puder-NullZucker und Butter in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 3
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
Schritt 4
Plätzchen ausstechen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 5
Backen:
Die Plätzchen etwa 10-12 Minuten bei 160°C backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
Zusammensetzen:
Jeweils ein Plätzchen mit Fruchtaufstrich bestreichen und ein zweites Plätzchen daraufsetzen, sodass kleine Doppeldecker entstehen.
Schritt 7
Guss vorbereiten:
Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Die Doppeldecker-Plätzchen damit bestreichen und nach Wunsch dekorieren.