In der Advents- und Weihnachtszeit eine wärmende Suppe
Möhrensuppe mit Zimtgewürz
Zutaten
- 50 g Mandeln oder 50 g Rauchmandeln--
- 1 Knoblauchzehe (optional)--
- 150 g Joghurt, 3,5% Fett--
- 1 ½ TL Salz--
- 5 - 10 g Ingwer, frisch--
- 1 Zwiebel--
- 800 g Möhren--
- 10 g Öl--
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel--
- 1 TL gemahlener Koriander--
- ½ Orange, unbehandelt--
- 1 TL Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst--
- 750 g Wasser--
- 2 geh. TL Zimt--
- 1 Zimtstange--
- 2 geh. TL WU-Gemüsebrühe--
- ½ TL Pfeffer--
- zum Garnieren frischer Koriander
Zubereitung
- Schritt 1
Zubereitung fürs Garnieren:
- Schritt 1
Mandeln mit Pürierstab oder Mixer zerkleinern und in ein Schälchen umfüllen - Schritt 2
Knoblauch (optional) zerkleinern
- Schritt 3
Joghurt und etwas Salz zugeben, verrühren und in ein Schälchen geben
- Schritt 4
Zubereitung Suppe
- Schritt 1
Ingwer mit Pürierstab zerkleinern
- Schritt 2
Zwiebel und Möhren mit Pürierstab oder Mixer zerkleinern
- Schritt 3
Dann mit Öl, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt und Orangenschale (von einer Bio-Orange abreiben) ca. 3 Minuten dünsten
- Schritt 4
Wasser, Orange auspressen und Saft ,WU-Gemüsebrühe, Zimtstange, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Minuten garen
- Schritt 5
Danach Zimtstange entfernen und alles mit Pürierstab pürieren
- Schritt 6
Suppe verteilen, mit dem angerichteten Joghurt, zerkleinerten Mandeln und Korianderblättchen garnieren und servieren.
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