Weihnachtsgebäck für Wakeup geeignet.
Ihr benötigt dazu eine Zimtstern- Backmatte mit dazugehöriger Schablone, am Besten aus Silicon, ein langes Messer oder Spaten. Ein Handmixer mit Schneebesen ist auch von Vorteil.
Das Eiweiß in diesem Rezept ist nach dem Löffelprinzip zu bewerten, daher wird diese kleine Leckerrei als Vitalfood eingestuft.
Wer mehr über das Löffelprinzip erfahren will ist in unseren Kursen herzlich Willkommen.
Die Eiweiße und das Salz mit dem Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Puderzuckerunter Rühren langsam einrieseln lassen. Den Zitronensaft dazugeben und die Masse weiterschlagen, bis eine zähe Masse entsteht. Dann 3-4 EL von dem Eischnee entnehmen und für die Glasur beiseite stellen
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimtpulver und gemahlenen Nelke mischen und vorsichtig unter den Eischnee mischen und die Masse zu einem gut formbaren Teig verarbeiten
Den Backofen auf 150 Grad Ober-Unterhitze (Umluft 130 Grad) vorheizen. Die Sternmulden der Backmatte gut mit Öl einfetten. Mit einem angefeuchteten Teelöffel den Teig in den Sternmulden verteilen und glatt streichen. Darauf achten, dass der Teig bis in die Spitzen der Sternmulden verteilt ist
Die Schablonenmatte auf die Backmatte mit dem Teig legen und die beiseite gestellte Eischneemasse mit einemlangen Messer oder Spatel gleichmäßig dünn und exakt auf der Teigsternen verteilen. Die Schablone vor dem Backen wieder abnehmen
Die Zimtsterne auf der mittleren Schiene des Backofens ca 15 min backen. Die Sterne sollten ganz hell bleiben. Die Backmatte aus dem Ofen nehmen und die Sterne in der Backmatte vollständig abkühlen lassen. Dann die Sterne vorsichtig aus den Sternmulden lösen
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